Больше зелени, овощей и фруктов
Глава Центра национальной кулинарии Таир Амирасланов дает рекомендации
по вопросу питания в весенний сезон
Н.АХМЕДОВА
 Больше
чем в другое время года, весной организму человека необходимы витамины.
Это общеизвестно. И для достижения этой цели питание человека должно
быть сбалансированным, считает глава Центра национальной кулинарии
(ЦНК) Таир Амирасланов. "Рекомендую употреблять в пищу больше
зелени, овощей и фруктов, т.е. перейти на вегетарианскую пищу. При
этом пищевая продукция должна быть местного производства".
По мнению Амирасланова, в рацион питания необходимо включить свежие
молодые орехи (в них много витаминов), салаты из капусты (капуста
содержит витамин С), настой из шиповника, муку грубого помола. Молодую
картошку желательно употреблять в пищу вместе с кожурой, и она не
должна иметь зеленоватый оттенок.
Амирасланов сообщил, что обычно
с начала весны и до конца
осени люди меньше употребляют
в пищу мясных продуктов.
Объясняется это не только
тем, что сокращается
приплод крупного и мелкого
рогатого скота.
"Летом появляются
другие источники питания -
баклажаны, помидоры, кабачки,
грибы. Но в это время года рекомендуется
также употреблять большое количество
молока".
Как отмечает директор ЦНК, фрукты
и овощи не должны быть идеальными, т.е.
чрезмерно красивыми и
одного размера. "Идеальная
продукция - результат селекции, и она чаще всего
бывает генетически модифицированной.
К сожалению, мы не имеем специальных лабораторий,
которые могли бы выявить наличие
в подобной продукции трансгенных элементов".
По мнению Амирасланова, чем продукт на рынке
грубее и дешевле, тем качественнее.
Например, растительное масло
надо покупать с осадком, т.е. не слишком
рафинированное. Такое масло очень полезно
для организма. "Необходимо быть
очень осторожным при покупке оливкового масла.
Недавно было объявлено, что население может
собрать и сдать оливки
за определенную сумму. Многие собирали оливки
с деревьев, находящихся вдоль автомобильных дорог.
Такую продукцию нельзя консервировать, потому что
она некачественная. Также нельзя покупать и
употреблять в пищу мясо,
которое продают на обочине дорог".
Что касается рыбы, то ее, как отмечает эксперт, можно употреблять
весь год, не опасаясь отравлений. Например, население стран, расположенных
вдоль экватора, постоянно употребляет в пищу рыбу. И в этой 40-50-градусной
жаре отравлений практически не бывает. "Свежесть рыбы необходимо
проверять правильно. У нее не должны быть мутные глаза, вздутый
живот, темная чешуя и протухший запах. Весной и летом необходимо
больше употреблять в пищу грибов и рыбных продуктов, нежели мясных.
Рыба содержит жирорастворимые витамины и фосфор, необходимые в основном
детям для их полноценного развития, а грибы вполне могут заменить
мясо", - заключил кулинар.
|
Главная
общество
