Хокку, хайку:
Именно в этих непонятных для остальных стихах вся философия и мудрость
этой страны
В.АЛИЕВА
 Основной чертой, сразу бросающейся в глаза в Японии, является бережно
сохраняемая природная среда страны. Каждый клочок земли, даже зажатый
среди небоскребов крохотный газончик, может быть превращен в
мини-заповедник, любой крохотный пруд или лужайка может быть местной
святыней, за которой ухаживает и следит вся округа. Множество бережно
сохраняемых исторических памятников, зданий и храмов рассредоточено по
всей территории страны, поэтому Япония производит неизгладимое
впечатление на каждого, кто хоть раз побывал в этой стране.
Япония - вероятно, самая дорогая страна мира. Цены практически на все
товары и услуги превышают среднемировые раза в полтора, но зато и
традиционные распродажи предоставляют обычно очень большие скидки.
Вообще в этой небольшой стране к деньгам относятся необычно. Впрочем,
как и ко всему. Например, в Японии считают, что утилизированные
денежные банкноты должны оставаться полезной и ценной вещью. Тут
вышедшие из оборота денежные купюры становятся сырьем для разного рода
поделок. Одна из местных компаний, которая славится производством
предметов из необычных компонентов, опять удивила. Среди ее продукции
появились - цветочные горшки, изготовленные из использованных листьев
чая и кофейной гущи, а также из денежных банкнот.
Сырье компания приобретает в Центральном банке Японии, где
скапливаются тонны ветхих, непригодных для обращения денег, которые
пропускают через измельчитель (Travel.ru со ссылкой
радио "Си"). Компания потратила больше года на то, чтобы заключить с
банком специальный договор, прописанный до мелочей - вплоть до имен
розничных торговцев. Купюр примерно на 2 миллиона йен после
переработки хватает на изготовление одного горшка.
Теперь эта компания готовит к выпуску часы с использованием все тех же
утилизированных банкнот - видимо, желая буквально оправдать поговорку о
том, что время - деньги.
И несмотря на экзотику, эта страна не привлекает наших туристов, говорит
эксперт, менеджер по выездному туризму турфирмы "Дервиш тревел" Юлия
Ильина. "Возможно, это связано с тем, что попасть туда несколько
трудоемко. Визу делать долго, лететь тоже. Видимо, поэтому Япония не
востребована у наших туристов. Но предложить тур туда мы, конечно же,
можем. Главное что бы были желающие".
Весной прошлого года в общественном транспорте японского города
Йокогама началась кампания, направленная на улучшение манер пассажиров.
Для этой цели даже создана специальная "полиция по соблюдению этикета".
В эту группу входят в основном люди, которым далеко за 60 и которые
хорошо знакомы с традиционными нормами поведения. Они носят ярко-зеленую
форму. Новые "полицейские" просят пассажиров уменьшить
громкость плееров и напоминают, что нужно уступать место пожилым
людям и женщинам.
Как сообщает BBC, это решение было принято властями в связи с растущей
обеспокоенностью тем, что в Японии, где всегда свято соблюдали этикет,
растет число случаев проявления невоспитанности. Согласно результатам
опроса общественного мнения, почти 90% респондентов считают, что
стандарты поведения в японском обществе упали. Это, в частности,
выражается в том, что пассажиры перестают уступать места пожилым людям
и беременным женщинам, громко разговаривают по мобильному телефону,
поправляют макияж и слушают слишком громкую музыку через наушники,
мешая соседям. Больше всего подобных нарушений встречается в
переполненном японском метро.
***Кухня
Японская кухня - одна из самых оригинальных и своеобразных в мире.
Японская пища очень проста, тепловая обработка минимальна, а
максимальное внимание уделяется сохранению естественного вида и вкуса
продукта. Часто все приготовление сводится к простому нарезанию
продукта, без всякой обработки, смешивание в одном блюде большого
количества ингредиентов также не в ходу. Еще одна особенность -
характерная ритуальность самого процесса поглощения пищи - мало того,
что меню обязано отличаться в зависимости от времени года, так еще и
обилие правил поведения за столом и обращения с приборами обычно ставят
в тупик большинство европейцев.
Основа японской кухни - вареный рис, который совершенно не солится, но
зато сопровождается разнообразными соусами и приправами. Его подают в
отдельной посуде практически ко всем блюдам как гарнир, а часто
используют и как самостоятельное блюдо, варьируя вкус при помощи
приправ. Не менее риса популярен особый сорт лапши из гречневой муки -
собо, которую подают как в холодном, так и в горячем виде, жареную и
вареную, в бульоне и с овощами. Также хороша и обычная лапша удон.
Излюбленными продуктами японцев с давних пор являются рыба и
морепродукты. Часто они потребляются в сыром виде или даже живьем, но
немало рецептов и тщательно обработанных даров моря. Такие блюда, как
ломтики сырой рыбы, ежа или креветок с приправой из соевого соуса и
зеленого хрена, рыба в кляре, рыбные лепешки, креветки в тесте, маленькая
живая каракатица, рыба-фугу, рисовые пирожки с сырой рыбой и
водорослями и множество других оригинальных блюд принесли японской
кухне всемирную славу.
Любой обед по традиции начинается с супа, которых насчитывается великое
множество. Из овощей наибольшее распространение получили такие простые
продукты, как капуста, огурцы, редис, побеги бамбука, репа, баклажаны,
картофель, соя и др., причем именно овощи подвергаются наименьшей
обработке.
Мяса в стране всегда потреблялось относительно немного, поэтому
большинство блюд из него или заимствованы из других культур, либо долгое
время считались элитарными. Наиболее популярны тушеное мясо с
картофелем нику-дзага, цыпленок по-японски, и др.
Правительство Японии встревожено тем, что жители страны отказываются от
своей давней и полезной для здоровья привычки есть рыбу, и все более
активно переключаются на мясо. Власти пытаются бороться с этой
тенденцией путем активной пропаганды национальной кухни, а также
административными мерами по снижению розничных цен на дары океана.
До конца ХIХ века японцы практически не употребляли в пищу мясо, однако
интерес к нему стал нарастать по мере повышения уровня жизни, сообщает
"Эхо планеты".
В качестве прохладительного напитка распространен молотый лед с
фруктовым сиропом кори. Любимейший напиток японцев - зеленый чай,
потребление которого также сопровождается особой церемонией тя-но-ю.
В последнее время стал популярен и черный кофе. Из спиртных напитков
традиционны рисовая водка сакэ и пиво, зачастую также из риса.
Помимо всех этих яств тут есть еще и блюдо, с которым надо быть
осторожней. Осенью прошлого года журнал Forbes Traveller составил список
потенциально самых страшных для человека животных и растений. На
первом месте в нем, конечно, рыба фугу. Ее называют "русской рулеткой" в
мире кулинарии. Токсичная рыба популярна в Японии, запрещена в
Евросоюзе, но ее изредка можно встретить в маленьких ресторанчиках США
и Кореи. Так что если уж вы решились попробовать ее, то ответственность
лежит на вас.
***Достопримечательности
Токио (до 1868 г. - Эдо) - один из крупнейших городов мира, основанный в
середине XV в. по образу и подобию древней китайской столицы Чанъянь
сегуном Токугава. До наших дней этот гигантский мегаполис сохранил
множество старых деревянных зданий и храмов, придающих ему, по
контрасту с суперсовременными кварталами, особое очарование.
Центром города считается императорский дворец Коке окруженный парками
Хигаси-геэн и Китаномару. Достопримечательностями Токио являются и
старинные парки - Рикушен, Хибия с регулярными выставками хризантем,
известный своими пагодами и храмами парк Сиба, Уэно, "сердце старого
города" Асакуса с храмом Сэнсодзи и уникальной библиотекой древних
манускриптов, Мэйдзи с символом столицы - синтоистским храмом Мэйдзи-
дзингу, а также один из старейших и самый большой район развлечений в
Токио - богатый сувенирными магазинами, ресторанами и театрами сам
исторический район Асакуса.
Все туристы стараются посетить и главную торговую улицу столицы -
Гинза, представляющую собой почти полуторакилометровую череду самых
дорогих магазинов и ресторанов. Самые старые и знаменитые магазины
столицы (Мицукоси, Марудзэн и др.) расположены в районе Нихомбаси,
считающемся, наряду с районом Маруноути, одним из главных финансовых
и торговых центров страны. Район Синьдзюку (Шиндзюку) - исторически
сложившийся район увеселительных заведений, застроенный в настоящее
время множеством небоскребов, в которых расположены известные ночные
клубы.
Заслуживает внимания токийский Диснейленд, смотровая площадка на 45-
этажном небоскребе губернаторства Токио и "мост Японии" Нихонбаси,
славящийся своим дизайном олимпийский комплекс, а также
многочисленные храмы и религиозные сооружения парка Сиба.
В 150 км. к северо-востоку от Токио находится национальный парк Никко с
живописными озерами, водопадами Кэгон и Ширакумо, ущельями и
горячими источниками в обрамлении красивых святилищ Тосегу,
Футаарасан, Рицуин и Тайюин. Здесь находилась резиденция сегуна
Токугавы Иэясу, а его могила и в наши дни является местом паломничества
многочисленных туристов. Жемчужиной курорта является храмовый
комплекс Тосегу, включающий 23 памятника архитектуры, в том числе
знаменитую пятиярусную пагоду и храм Якусидо. Через водные потоки
перекинуты многочисленные живописные мосты, самым красивым из
которых считается "священный мост" Синке. На западном склоне горы
Нантай, с расположенным на ней буддийским храмом Тачи-Ки-Каннон,
находится обрыв, в верхней части которого расположены пещеры Казаана
("пещеры ветра"), из которых дважды в год - весной и осенью - дует сильный
ветер. Здесь растет множество деревьев, цветение которых доставляет такое
удовольствие японцам, поэтому весной (да и в любое другое время года)
здесь множество туристов. А в Омии интересен уникальный Парк Бонсаи.
Йокогама второй по величине город страны. В прошлом неоднократно
разрушавшийся до основания землетрясениями, в наши дни это самый
крупный порт Японии и крупнейший центр внешнеторговых операций
страны. Город поражает своей ультрасовременной архитектурой и бурным
ритмом жизни, за что и получил полуофициальное прозвище "города,
который никогда не спит". Основными достопримечательностями Йокогамы
считаются ландшафтный парк и музей под открытым небом Санкэйэн, в
котором со всей страны собраны образцы традиционных деревянных
сооружений, храмов и жилых домов. Интересны расположенный на холме
над бухтой и буквально окруженный старыми зданиями и музеями парк
Минато-но-Миэру-ока-коэн, парк Ямашита, соединяющий берега залива мост
Бей-Бридж, "театральная улица" Иседзаки-Чо - самый крупный и известный
коммерческий и развлекательный квартал города, аквапарк Хаккейдзима с
"Островом развлечений" и Морским музеем, а также множество других
памятников и сооружений. Из-за сильной загазованности воздуха и
чрезвычайно высокой плотности населения останавливаться в Йокогаме на
длительный срок затруднительно.
В городе Кавасаки обязательно следует посетить Музей традиционной
японской архитектуры под открытым небом Нихон Минка-эн в районе
Икута.
Нара - первая императорская столица страны настоящий музей под
открытым небом, Расположенный в 70 км от Нара храм Хорюдзи внесен в
Список всемирного наследия ЮНЕСКО.
Киото основан в 792-794 гг. и до 1868 г. под именем Хэйан ("город мира и
спокойствия") официально считался столицей страны и резиденцией
императора. Это необыкновенно красочный и романтичный город,
признанный центр международного туризма. Особое очарование Киото
придает неповторимая гармония всех его многочисленных сооружений с
окружающим ландшафтом. Храмы и дворцы как бы вырастают из вод озер и
склонов холмов, лишь подчеркивая собой естественную красоту пейзажа.
Недаром эти места считаются высшей фазой развития знаменитого японского
мастерства "слияния с природой".
Историческим центром города является изысканный императорский дворец
Госе с церемониальным залом Сисиндэн, дворцом Саннай-дэн, жилыми
покоями императора Сэйредэн и примыкающим двором, засыпанным белой
галькой и окруженным с двух сторон галереями. Неподалеку от
императорского дворца расположен замок Нидзе с внутренним дворцом
Ниномару, славящимся уникальной системой "наруита" ("поющие полы" -
своеобразная система безопасности), а также с классическим японским
садами - Ниномару и Сэйрю-эн.
Символами Киото считаются один из лучших образцов японской
национальной архитектуры - "Золотой павильон" Кинкакудзи с покрытой
тончайшими золотыми пластинами крышей и уникальным "садом песка", а
также лежащий на берегу живописного "зеркального" озера храм Рокуондзи.
В Киото также находится старейший в Японии театр "кабуки" - Минамидза
(город считается родиной этого искусства).
Расположенная на побережье Тихого океана Камакура - древнейшая столица
Японии, место паломничества и популярнейший морской курорт Японии. В
Камакура находится считающаяся второй по величине в Японии 13-метровая
бронзовая статуя Будда Амида и "чудесный" источник в пещере Дзэнарай
Бэнтэн. Мягкий климат и отменные пляжи Ситирига-хама и Юйга-хама
делают этот регион идеальным местом для "пляжного" отдыха.
На юго-западе острова Хонсю расположен город Кобе - первый район
поселения европейцев на островах и один из крупнейших портов мира, город
международных выставок и "пионер" в создании искусственных островов.
Главные достопримечательности города - Муниципальный художественный
музей, старые европейские кварталы улицы Ямамото, Международный
выставочный центр, храм Сума, аквариум, многочисленные христианские
церкви, буддийские храмы и даже мечеть, гробница Минатодзава, Чайна-
таун и парк Соракуэн, колоссальный насыпной остров Порт-Айленд с
комплексом деловых кварталов, а также гора Рокко и одноименный
искусственный остров.
В Нагоя интересны две главнейшие святыни синтоизма - Атсута и Ися
(ориентировочно - начало I в. н.э.), замок Нагоя с оригинальным Музеем
сокровищ, а также художественный музей Токугава, галерея префектуры
Айти, Ботанический сад, Военно-морской арсенал, храм Тофукудзи (VIII в.)
и др.
В районе города Беппу расположен один из самых крупных районов выхода
подземных термальных вод на планете. Сейчас на базе более чем 3,5 тысячи
местных горячих источников открыто множество превосходных
бальнеологических курортов, а в свободное время можно посетить
уникальные "кипящие озера" Чиноике Дзигоку и Уми Дзигоку, а также
гейзер Татсумаки Дзигоку или местный зоопарк, а также понаблюдать за
поведением "снежных макак", также обожающих принимать горячие ванны.
Второй по величине остров Японии - северный Хоккайдо ("путь к северным
морям"), считается самым малонеселенным и "зеленым" островом
архипелага. Около 10% площади острова занимают более 20 национальных
парков, что делает его признанным центром активного туризма страны.
Столицей острова с 1869 г. является город Саппоро, часто называемый из-за
обилия снега зимой и гористого рельефа "японской Швейцарией". К
Олимпиаде 1972 г. здесь был построен современный Центр зимних видов
спорта (один из крупнейших в Азии), также интересны Ботанический сад с
уникальной подборкой растений разных широт, многочисленные музеи и
квартал развлечений Сусукино. Из города отправляется множество экскурсий
по окрестным горам и национальным паркам, а также организуются выходы
в море на глубоководную рыбалку.
В южной части Хоккайдо, в вулканическом кратере Ноборибецу Спа,
находятся горячие источники Дзикокудане, привлекающие тысячи туристов
своим "неземным" пейзажем и целебными свойствами местных минеральных
вод и трязей. Города Акакура и Овани - самые известные зимние курорты
страны. Также прекрасные возможности для активного отдыха
предоставляют туристский центр Сункьо в нацональном парке Дайсецудзан,
один из самых известных лыжных курортов страны - Фурано, а также
горячие источники Токачидаки Онсен и Сироген Онсен.
Лучшие месте для отдыха на море сосредоточены в районе Миядзаки (пляж
Сигайя), на Окинаве, Кераме, Рюкю и Иводзиме (здесь также расположены
лучшие дайв-площадки страны), а также на полуострове Ното-Ханто, в
префектуре Гумма и в районе Нара. Многочисленные национальные парки, в
т. ч. такие известные, как Дайсецудзан, Бандай-Асахи, Никко, Кирисима с
водопадом Сенригатаки, Сето-Найкай, Сикоцу-Тоя, Чичибу-Тама,
Фудзи-Хаконе-Идзу, подводные природные парки, заповедники и резерваты,
хотя и относительно невелики по размерам, но обладают непередаваемым
национальным колоритом.
**Обычаи и традиции
Практически неизменными со средневековья сохранились традиционный
японский костюм, национальный интерьер, литературный японский язык,
чайная церемония, театр "кабуки", "но", "бунраку" и множество других, не
менее своеобразных традиций. И все это - в окружении сверхсовременной
техногенной цивилизации!
Количество традиций и ритуалов, обязательных или рекомендуемых к
соблюдению, просто огромно. Практически все сферы жизни страны
пронизаны сетью традиций и церемоний, особенно это заметно в общении
между людьми.
Японцы бережно и любовно относятся к природе, восторгаются естественной
красотой пейзажа, погодных явлений, цветов или моря. Многочисленные
церемонии созерцания цветущих деревьев, полной луны или осенних красок
являются неотъемлемыми элементами жизни общества.
Рукопожатия тут не приняты, их заменяют поклоны, причем "возвращать"
поклоны требуется с той же частотой и почтительностью, какую
демонстрирует другая сторона. Японцы вежливы и предупредительны в
общении. Гостеприимство у японцев в крови. Прямой отказ не принят даже
в том случае, если выполнить просьбу невозможно, поэтому стоит заранее
подумать о выполнимости ваших пожеланий. Также часто вводит в
заблуждение традиционная улыбчивость японцев, особенно женщин, при
любых обстоятельствах - даже отказ или какой-то неприятный момент будет
сопровождаться улыбкой, что сбивает с толку многих иностранцев. В то же
время запанибратские отношения (даже слишком малая дистанция между
собеседниками) совершенно неприемлемы и вызывают у японцев резко
отрицательное отношение. Также не рекомендуется смотреть японцу прямо в
глаза (это воспринимается как агрессия) и активно жестикулировать.
Большое значение играет посуда, сервировка стола и декоративное
оформление блюд. Перед едой принято вытирать лицо и руки специальной
горячей салфеткой осибори. Каждое блюдо подается в специально
предназначенной для него посуде и занимает строго определенное место на
столе, причем для каждого человека выделяется индивидуальный стол.
Смены блюд нет, весь заказ (кроме чая) выставляется на стол сразу, но
сопровождается обязательными приспособлениями для подогрева (жаровни,
спиртовки) или совмещения блюд (отдельные соусники, наборы со специями
и т. д.). Посуда и предметы сервировки строго подразделяются на мужские
и женские.
Для палочек (хаси или хаши) существует отдельная подставка хаши-оки
(небольшой керамический прямоугольник или специально разрезанная
винная пробка), а подают их в специальном красочном бумажном чехле
хаси-букуро. Несмотря на то, что традиционно пищу из общего блюда
следует брать обратными концами палочек, сейчас этот обычай устарел и
практикуется в очень формальном или женском обществе. Хаси нельзя
скрещивать или втыкать в рис (это ассоциируется со смертью - именно в
таком виде обычно приносят подношения духам предков), не нужно
указывать палочками на что-либо, жестикулировать или размахивать ими во
время еды - это считается признаком дурного тона. Ни в коем случае нельзя
передавать еду "из палочек в палочки" - по буддийскому обычаю именно так
передают останки во время погребального обряда.
Традиционно суп следует пить, а не есть ложкой; исключение составляет
новогодний суп о-зони, а также супы с лапшой, обычно подаваемые в
больших тарелках - саму лапшу можно съесть при помощи палочек, а бульон
выпить. Допустимо и даже необходимо причмокивать, пробуя горячую
лапшу (удон, рамен или соба) - считается, что таким образом аромат
лапши кажется еще более приятным. Допускается есть рис, держа миску в
одной руке. В дружеской обстановке, а также ресторанах (кайтенцуши)
суши, нигири-суши (ломтики рыбы на рисе) и маки (роллы) можно есть
руками, а "сашими" - палочками. Суши и роллы желательно есть целиком и
сразу - в противном случае надкусанный кусочек следует держать в руке, а не
класть на тарелку. Женщины должны придерживать руку под едой, которую
отправляют в рот; мужчинам это делать не нужно. Также не следует
передвигать еду по тарелке или посуду по столу.
За общим столом напитки разливает самый молодой из присутствующих.
Обойдя всех гостей (начиная с самого пожилого), он ставит бутылку на стол
и ждет, пока ему, в свою очередь, наполнит бокал старший по возрасту.
Оскорбительным считается наливать напитки, держа руку тыльной стороной
вверх. Пить до дна и наливать себе самому не принято. Рекомендуется
наполнять бокал или пиалу соседа, а он в свою очередь должен делать то же
самое для вас.
Широко известна и страсть японцев к гигиене и чистоте.
И запомните еще следуещее: Тут не принято
курить в общественных местах, в офисах, на станциях и
платформах железной дороги, а также в домах и автомобилях без разрешения
хозяина. Нельзя наступать обутой ногой на соломенные маты татами - это
расценивается как святотатство. Особенно это относится к жилищам или к
посещению храмов. Также следует переобуваться в специальные тапочки до
и после посещения туалета.
***Сувениры
Не каждый турист сумеет доехать до экзотической Японии. А доехав,
непременно привезти сувенир на память об этом дальнем путешествии.
Японские куклы - считается, что прототипом любимой русской матрешки
стали японские деревянные куклы. Японцы обожают кукол и часто собирают
огромные коллекции или дарят на день рождения ребенку каждый год по
кукле. Куклы эти одеты в национальные костюмы и почти всегда
изображают гейш и самураев.
Чайная церемония - для организации домашней чайной церемонии по-
японски вам понадобится, кроме "японского садика", чайный столик,
чугунный чайничек и чашечки. Если вы не любитель чайной экзотики, есть
наборы и для саке - японской водки.
Суши - ее любители могут приобрести аутентичные наборы для суши с
палочками, мисочками и всем, чем полагается.
Иероглифы - искусство каллиграфии в Японии совершенно. Самым лучшим
сувениром будет панно с иероглифом, смысл которого близок и понятен
только вам.
Головоломки - Японию недаром называют страной высоких технологий, и
самые современные тенденции в науке и технике приходят именно оттуда.
Купите японскую головоломку - и вы оцените, на что способен их интеллект.
Кимоно - национальная японская одежда кимоно не только нарядная, но и
безумно дорогая. К тому же придется научиться правильно завязывать пояс-
оби. Но для вхождения в роль гейши кимоно просто необходимо.
Самурайский меч - состоятельные мужчины обычно не могут устоять перед
этим традиционным японским сувениром - самурайским мечом. Тоже
подарок не из дешевых.
Веера - японские веера с изображением символа Японии - цветущей сакуры
на фоне Фудзиямы - изящный и недорогой сувенир.
"Зал для заморских гостей; Тушью благоухает...; Белые сливы в цвету". Так
писал в XVIII веке поэт и художник Еса Бусон о Японии. А вот какие вы
сочините стихи об этой стране, покажет время, проведенное в ней!
|
турклуб
