Электромясорубка - помощница хозяйке
С.ГУСЕЙНОВА
Вы устали вручную крутить старую мясорубку, ножи которой давно
затупились, а у мужа никак нет времени их поточить? Сделайте себе
подарок, купите электромясорубку, которая не только облегчит ваш труд,
но и сэкономит время и нервы. Однако, прежде, чем пойти в магазин и
сделать верный выбор, надо быть "подкованным" покупателем. Шквал
новых терминов и перечисление всевозможных "прибамбасов", которые
обрушатся на вас из уст продавца, исполненного добрых намерений помочь
в выборе мясорубки, не должны шокировать вас. Чтобы помочь разобраться
во всех этих ""мудреных"" деталях, мы подготовили для наших читателей
этот материал.
Мощность
Существует два показателя мощности электромясорубки. Это номинальная
мощность, при которой и работает прибор, а вторая максимальная, при
заблокированном двигателе. (Это мощность, которую мясорубка достигает
в критической ситуации, например, при встрече с косточкой). В этом
режиме прибор может работать не больше минуты. Средние показатели
номинальной мощности - 400-500 Вт, максимальной - 1300 Вт. Чем мощнее
прибор, тем больше он "поедает" электроэнергии. Но независимо от
мощности все электрические мясорубки не могут работать без перерыва
более 10-15 минут. Затем им требуется продолжительный отдых. Правда,
при производительности современных приборов работать дольше четверти
часа без перерыва им вряд ли потребуется, если только вам не нужно
приготовить более 15-20 килограммов фарша.
По своей сути электромясорубка - это все та же привычная нам с детства
мясорубка, на которой мама готовила фарш для котлет и пельменей.
Только теперь она оснащена электродвигателем. Механическая часть
представляет собой тот же цилиндр с продольными внутренними
направляющими, шнек, ножи и решетка.
Главная особенность - электродвигатель, "сердце" вашей домашней
помощницы. А точнее, его мощность. Это ключевой параметр, потому что
маломощное оборудование просто не будет справляться со своей задачей,
и, следовательно, может оказаться абсолютно бесполезным в хозяйстве.
Оптимально значение - не менее 1000 Вт. Как правило, мясорубка такой
мощности способна перекрутить до 1,3 кг мяса в минуту. Максимальная
мощность определяет количество продуктов, которое можно переработать
за один прием - производительность.
В технических характеристиках производитель указывает максимальную,
пиковую мощность. Но двигатель мясорубки долго не сможет развивать
максимальную мощность - он просто перегреется и сгорит. Поэтому при
выборе мясорубки стоит обратить внимание, чтобы в инструкции было
указано допустимое время работы при максимальной нагрузке. Как
правило, это несколько секунд. Номинальная мощность, как правило,
намного ниже максимально заявленной, с этой мощностью мясорубка может
работать длительное время с остановками для охлаждения.
Шнек
Все электромясорубки внешне похожи, да и внутренне тоже - они состоят
из шнека - это основная деталь спиралевидной формы, ножей, решетки,
часто дополнительных насадок. Внутренние детали должны быть
обязательно металлическими, поскольку на них ложится вся нагрузка при
работе электрической мясорубки.
При вращении шнек продвигает мясо от входной горловины к выходному
отверстию. Иногда электрические мясорубки комплектуются сразу двумя
шнеками: металлическим для мяса и пластиковым для мягких ягод и
фруктов. Некоторые мясорубки, например, имеют такую функцию как реверс
- вращение шнека в обратную сторону. Поможет справиться с застрявшей
жилой - при реверсе ее просто вытолкнет в сторону входного отверстия.
Ножи
От остроты и конфигурации ножей во многом зависит работа мясорубки.
Ножи должны быть изготовлены из хорошей стали, периодически их следует
затачивать. Чем качественней сталь, тем реже требуется точить нож.
Можно найти модели электрических мясорубок, ножи которых не требуют
заточки вообще: это либо высококачественная сталь, либо
самозатачивающийся нож. При правильной эксплуатации они прослужат
годы. В комплекте может быть несколько ножей. Так, например, обратите
внимание, чтобы в комплекте были ножи с изогнутыми лезвиями. При
переработке мяса они предотвращают намотку на вал жилок и волокон. Это
особенно актуально, если вы приобретаете мясорубку, у которой нет
функции реверса.
Рычаг-фиксатор - специальный фиксирующий винт, расположенный на
боковой панели. Способствует дополнительному закреплению всех деталей,
повышая безопасность обращения с прибором. Имеется только в некоторых
моделях.
Теплоэлемент.
В некоторых моделях функцию защиты мотора от перегрева и
перегрузки выполняет теплоэлемент. Когда температура превышает предел
допустимого значения, происходит отключение двигателя от шнека.
Толкатель обеспечивает удобство и безопасность загрузки продуктов.
Материал - пластик.
Трей - загрузочная платформа. Представляет собой лоток для подачи
продуктов с отверстием, которое подсоединяется к горловине мясорубки.
Материал - пластик или металл. Пластиковый трей обладает недостатками
потери цвета, легкого загрязнения, невысокой прочности. Моется с
меньшей легкостью, чем металлический. Лотки могут отличаться по форме
и площади. Преимуществом обладают лотки большей площади.
Автоматический прерыватель цепи - это средство защиты мотора в
некоторых моделях мясорубок от перегрева и перегрузки (например,
попадания кости). При нормальном процессе работы встроенные внутрь две
биметаллические пластины находятся в замкнутом состоянии. Чрезмерный
поток электричества вынуждает их разомкнуться. После отключения
мясорубки прерыватель цепи автоматически возвращается в исходное
положение - можно продолжить работу.
Автореверс - эта функция позволяет обойти проблему наматывания жилы на
шнек. Не нужно разбирать мясорубку, выковыривать жилу вилкой.
Достаточно остановить мотор, некоторое время подержать палец на кнопке
автореверса, и причина засорения выйдет из входного отверстия. Затем
можно запустить прибор в работу. Не все мясорубки снабжены этой
функцией. Более мощные модели в автореверсе просто не нуждаются, так
как жилы для них не представляют проблему перемалывания.
Блокировка мотора. Наиболее привычным способом защиты мотора мясорубки
от перегорания и перегрузки является так называемая блокировка. В
мясорубках, использующих этот способ защиты, имеется
втулка-предохранитель (обычно из пластика), которая лопается в случае
попадания твердых частей или при повышении температуры мотора выше
допустимого значения.
Горловина мясорубки должна быть достаточно высокой, чтобы не было
возможности пойти навстречу случайно возникшему соблазну сунуть в
отверстие руку. Говоря всерьез, эта, скорее, психологическая мера
предосторожности делает работу с мясорубкой более приятной.
Накатная гайка - массивная деталь, обеспечивающая закрепление ножа и
насадки на выходе мясорубки. Материал - нержавеющая сталь. Большим
удобством в эксплуатации отличаются модели с глубокими пазами,
расположенными по краю накатной гайки. В процессе работы мясорубки под
действием центробежных сил, обусловленных вращением ножа, может
произойти затягивание накатной гайки, что существенно усложняет
разборку мясорубки. Вставляя в пазы какой-либо предмет (например,
карандаш), можно без особых усилий отвинтить накатную гайку.
Насадки на мясорубки
Всего существует три разновидности дисков для фарша: с мелкими
отверстиями (3-3.5мм), с отверстиями средней величины (4.5-6мм), с
крупными отверстиями (8-9мм). Каждая электромясорубка комплектуется
как минимум двумя дисками с отверстиями разных диаметров.
Насадка-куббе используется для получения полых сосисок (трубочек),
которые затем фаршируются и обжариваются. Экспериментируя с
наполнителем для сосисок, можно готовить различные деликатесы,
используя книгу рецептов для приготовления "куббе".
Насадка для колбасы предназначена для приготовления домашней колбасы.
К узкой горловине установленной на мясорубку насадки присоединяют
кишку (или ее альтернативу - то, в чем вы будете хранить домашнюю
колбасу), включают мясорубку в работу. Одной рукой следует
придерживать кишку и контролировать равномерность ее наполнения.
Формочка для котлет предназначена для удобства формовки готового
фарша, придаст котлетам более эстетичный вид и позволит сделать их
одинаковой величины.
Овощерезка предназначена для нарезания овощей крупными ровными
пластинками. Вставляется в мясорубку через головку для овощерезки и
терки.
Терка дает возможность, не прилагая усилий - с помощью мясорубки -
тереть овощи и другие продукты. Вставляется в прибор через головку для
овощерезки и терки. Обычно мясорубки комплектуются двумя терками -
крупного и мелкого калибра.
Шум. Естественно, электромясорубка не отличается бесшумностью работы.
Более того, при сложностях в обработке могут наблюдаться вибрирования,
"взвизгивания" и неравномерное жужжание. Точной информации об уровне
шума каждой модели в децибелах установить не удалось, так как далеко
не все фирмы-производители тестировали свои модели. В среднем уровень
шума электромясорубок составляет примерно 70 дБ при санитарной норме
80 дБ. Следует отметить, что чем мощнее мотор, тем больше прибор
издает шума при работе, что может создать некоторые неудобства. В
конце концов, в детской комнате можно принять меры по звукоизоляции,
что защитит сон вашего ребенка не только от шума электромясорубки.
|
общество
